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不仅仅是味蕾的记忆

时间:2020-06-23来源:吾爱文学小说网

快过年了,按老辈子的习俗,要开始陆续准备年货了。

小时候,这个时候开始,爸爸妈妈开始自制一个熏炉,熏制腊鱼,腊肉,还要把鸡,鸭挂在户外或是窗户边吊起来,让它们风干,或是也拿到熏炉上放两天,让它沾点烟熏味。松木屑子熏出来的,特别香。

爸爸在晚上就会开始做八宝果饭,炸肉丸子,我记得他做的肉丸子里喜欢放香茹,还有鸡蛋和灰面,跟现在外面的超市买的完全不同,还有蛋卷也是我爸爸的拿手绝活,摊出来蛋皮非常薄,还放点桔皮进去,煮出来有着格外的清香。

还要准备一大锅的卤水,自制卤牛肉,卤猪肚,还有卤花生什么的。我总是站在灶边,爸爸知道我嘴馋,所以总能吃到最新鲜出炉的好东西,再拿个小碟子装好,给哥哥姐姐一并也尝尝,只能试点味,要留着待客的。虽然每次要做一大锅,但是一直要吃过元宵节的。做这些菜时,香气四溢,街坊有时都会过来看看,夸夸爸爸的手艺,顺便捞点口福。

爸爸是个很能干的男人,做的菜味道很不错,有口皆碑,以致于小哥拿到特重庆那家治癫痫#!好级厨师证时,我们还笑曰这是因为家传绝学。

爸爸做的糖醋排骨特别好吃,我曾在很多地方点这个菜,但是没有一家做得他那么好的味道,他曾说他的原材料是最讲究的,排骨分为几个等级,做糖醋排骨的原料一般是靠近软骨的那一截最好吃。

记忆中有很多爸爸在灶边的身影,记下来的不仅仅是味蕾的感觉,还有那忙碌的身影与专注的神情。

我现在经常会下厨房做点新品类的菜,看到儿子吃得开心,就特别自豪,希望他能记住这是妈妈的味道。

儿时住在一条小街上,离落星田不远。在落星田与藩正街交叉的路口,有一家国营的饮食店,早上有新鲜油炸的麻花,油条,油饼,酥油饼,春卷,红薯饼,还有黄豆饼,还有一种象菱角一样,里面裹着糖饴的酥饺子,吃的品类很多,基本都是油炸的,没有人会担心有地沟油,大家都是排队来买早点的。

黄豆饼是略略泡过的豆子,跟灰面和在一起,摊成薄薄的一层,炸出来之后,黄灿灿的,咬一口,满口豆香;红薯饼是把红薯切成正方块的小丁块潍坊什么医院看癫痫好,和上灰面,炸的时候没有豆饼香,但是吃的时候,却是外脆内酥,带着红薯的甘甜与清香。

还有一种,我们长沙话叫做散子,就是一根细长的面筋,在手上绕成一圈圈的“8”字形状,放到锅里炸出来之后,咯崩脆,如果揉太细容易碎,揉得太粗就不会脆,所以师父揉面的以及搓面筋条的手艺很重要。

以上所述的早点,都是现场制作,现在没有这种小店了,就算是有,也没有这么多齐全的品类,很是怀念那些排队买早点的时光。不仅仅是味蕾的感觉,还有当时国营饮食店里的那些场景,那些简单而幸福的小快乐。

麻花跟油饼都是可以放到火锅里煮的哦,我爸爸经常这样子做,但当时在别人家没有这样子吃过。

哦,对了,还有长沙有名的糖油粑粑,现在的糖油粑粑,我基本不吃,因为根本不是当年的味道,那种糯香只能是我永远的回忆了。

妈妈有一个老同事,在当时的一个长沙有名的糕点店做事,那店子名字叫沙利文,就在现在的蔡锷北路上。很大的一个店面,一排排的货架上放着各脑损伤引起癫痫病怎么治疗式各样的糕点,以前不知道为什么一个糕点店会取一个外国名字,在那个年代,好象有些资本主义味道。等我长大了,百度之后才知道,沙利文原是上海一个有名的饼干品牌,现在的上海冠生园前身之一。长沙的这个沙利文店现在还有,但是店面只有四个平方了,跟当年完全不同了,所制的糕点也完全不一样了,我曾经特意去过一次,买回来一吃,却是后悔不迭,还不如让它永远留在我脑海里。

妈妈逢休假,偶尔会带我一起去,我去了之后,阿姨就会要我挑好吃的,我对饼干,蛋糕这些都不是很感兴趣,却特别喜欢吃一种小甜点,叫玉露霜。白白的,六边型,入口即化,清凉香甜,满嘴满舌甚至到每一颗牙齿都能体会到那种冒泡的小快乐。

现在的超市也有,但是吃进去是硬梆梆的,咬几口都化不开,哪里还有玉露霜的本质所在啊。

这种记忆不仅仅是味蕾的味道,还有可以跟妈妈一起单独外出的幸福感,哥哥姐姐们好象都没有这种待遇呢,所以小孩子心里会觉得特别开心吧,这种开心跟我味蕾的记忆一并保存了下来。

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我对现在的糕点店一种痛心的感觉,新开的糕点店里,满是各式进口蛋糕,我们的老字号,老小吃,都到哪里去了呢?

偶尔在一起聊到这些吃的东西,我总是体现出一种对美食的执着追求,还有对细节的认真描述,朋友们笑称我是吃货。其实我执着的,不仅仅是味蕾的感觉,还有当时的情境,当时的快乐,当时的幸福感。

反过来想想,你跟一群不喜欢的人去吃饭,估计那菜就算是再好吃,你也会吃不开心,你哪里还能记下这餐饭里的美味佳肴?

味蕾是生理的记忆,是有时段的。有些美味的记忆会随着当年的感觉慢慢消散,偶尔有一天,你路过一个地方时,会突然想到,你曾经在这里遇到过一种很好吃的东西,但是你却记不起陪你吃东西的人长什么样子了... ...(文/阅读时间网读者·清风斜影)

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